Rôti de veau aux câpres

Dans une poêle dorer la viande de tous les côtés.
Retirer le rôti de la poêle et placer le dans un plat allant au four, saler et poivrer.
Oter la peau des citrons et couper-les en tranches.
Rincer et hacher les câpres.
Mélanger le lait, les tranches de citrons et les câpres et arroser le rôti avec ce mélange avant de le placer au four à 200 °C pendant 30 min.
Éteindre le four et laisser le rôti reposer pendant 10 minutes.
Couper la viande en tranches fines et les disposer sur un plat de service.
Fouetter le jus de cuisson et verser-le sur les tranches de viande.
Rôti de veau aux câpres